Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Aujourd’hui je vous propose une recette assez basique d’asperges accompagnées d’une sauce mousseline. Mais je vous propose ici une présentation originale qui surprendra vos convives. Alors pour votre entrée du repas de la fête des mères, lancez-vous, c’est la saison! Pour info, la sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème liquide fouettée. Et pour tout savoir sur l’asperge et sa réputation grivoise, c’est par ici! Comme… Lire la Suite
Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals. Je vous propose donc une recette autour de ces deux produits sous forme de cannellonis. Cette recette permet d’utiliser un restant de rôti de boeuf ou de pot-au-feu en réalisant un plat digne d’un restaurant. Ou comment utiliser vos restes en épatant vos convives! Les… Lire la Suite
Une Petite Salade d’Asperges, Oeuf poché et Parmesan Ingrédients pour 4 personnes: 1 Botte d’asperges vertes fines 6pces d’asperges blanches (pour les copeaux) 4 oeufs de poule très frais de 60g/pièce 1dl de vinaigre de vin blanc 1l d’eau 200g de parmesan 200g de salade mesclun Vinaigre balsamique huile d’olive Sel Fleur de sel et poivre noir du moulin Préparation: Pour les copeaux : Laver et éplucher les asperges blanches. Couper la partie… Lire la Suite
Enfin les beaux jours sont là! Les premières asperges sortent de terre annonçant les prémices de la belle saison. Quel bonheur… après des mois à se contenter de légumes-racines plus ou moins « oubliés »! L’Asperge, elle, on ne l’a pas oubliée loin s’en faut. Au travers des âges elle a même acquis une réputation plutôt sulfureuse (et dans tous les sens du terme…) Du reste, Proust lui reprochait de « s’amuser à changer son vase de… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 