Une fois n’est pas coutume, je partage avec vous une recette d’un autre Chef! C’est un « simple cake », mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison.
Mais rendons à César… c’est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France.
Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais&châteaux et qui mérite vraiment le voyage, je vous l’assure!
Mais passons plutôt à la recette et si on s’éloigne de mon terroir avec l’huile d’olive et le citron, c’est une belle façon de voyager en restant chez soit!
Cake au citron et huile d’olive
Ingrédients pour 1 cake:
- 2 zestes de citron bio
- 150gr de sucre
- 2 oeufs
- 7cl de crème 35%
- 120gr de farine
- 2gr de poudre à lever (levure sèche)
- 4cl d’huile d’olive extra-vierge
Sirop d’imbibage:
- 3gr de jus de citron
- 3gr de sucre
- 30gr d’eau
Préparation:
Réunir les œufs et le sucre dans le bol du batteur. Y ajouter les zestes de citron, battre le tout puis ajouter la crème. Incorporer la farine et la poudre à lever et terminer avec l’huile d’olive tiède (40C°).
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner dans un four préchauffer à 150C° pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop et amener à ébullition. Au sortir du four, démouler et imbiber le cake avec le sirop. Refroidir sur une grille….
Stéphane Décotterd 
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