Voilà le moment tant attendu… je vais vous dévoiler les finalistes de l’édition 2016 de mon concours de cuisine!

Mais tout d’abord un grand bravo à tous les participants, le niveau était généralement très élevé et nous avons eu énormément de mal à sélectionner uniquement 5 finalistes. Néanmoins, j’ai privilégié les recettes faisant preuve d’originalité et (ou) de technique.
L’agrume devait être partie prenante de la recette, la viande de canard travaillée…

Bref cela nous laisse 5 recettes finalistes (présentées dans le désordre…)

La ballotine de canard cuite au foin, foie gras et croûte de noisettes, Lentilles corail et Pamplemousse
de Yazmine Blum

Le Magret de canard au poivre de sichuan, damier de lentilles caviar et foie gras, citron yuzu et kumquats
de Martine Cassinadri

Le Kebab de canard au citron, fèves en deux façons
d’Irisa (blog cuisine et couleurs)

Le magret canard en infusion, ballotine de foie gras à la poudre d’orange, salade de lentilles, citron et carottes
de Yuko Shibata

Le P’tit Canard en deux services, Trio de quenelles de Légumineuses, aspic aux trois agrumes et pousses fraîches du jardin
de Valérie et Marianne

 Encore une fois un GROS, GROS merci aux autres candidats pour votre passion et votre super travail dans ce concours!

Pour la suite, jeudi 2 juin prochain, la brigade de cuisine du Pont de Brent va réaliser vos plats en respectant scrupuleusement les recettes.
Et c’est ce jury prestigieux qui va s’employer à vous départager:

• Monsieur Gérard Rabaey
  3* au Guide Michelin,
  19/20 Au Gault&Millau,
  2 fois cuisinier de l’année 1989 et 2003
  
  

• Monsieur Etienne Krebs
  1* au Guide Michelin,
  17/20 au Gault&Millau,
  Cuisinier de l’année 1995
  
  

• Monsieur Loris Lathion
  Restaurant « Le Mont Rouge » nendaz
  15/20 au Gault&Millau,
  Président des Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse
  
  

• Monsieur François Junod
  Membre de la Confrérie des « Potes au feu »,
  Vainqueur de l’édition 2015 du Concours « Une Histoire de Cuisine… »

  

  Monsieur Knut Schwander
  journaliste indépendant spécialisé dans la gastronomie 
  Redacteur en chef du guide GaultMillau en Suisse Romande.  

   

• Monsieur Jean-Jacques Poutrieux
  Chef de Cuisine
  Président Suisse durant trente ans du
  « Prix culinaire international de Taittinger »

  

(À noter que cette année encore, je ne ferai pas partie du Jury de dégustation.
Dans un souci d’impartialité, je goûterai vos plats sans les noter et trancherai en cas d’égalité.)

Après dégustation et délibérations, le vainqueur sera annoncé sur ce blog  jeudi prochain en fin de journée!