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Cette semaine pas de recette , mais quelques actualités…

Michelin 2014

Tout d’abord, le Guide Michelin Suisse 2014 est sorti cette semaine!

Nous sommes toujours très heureux de voir notre travail récompensé par ses fameuses 2 étoiles!!

Après les 18/20 au Guide Gault&Millau 2014 c’est un encouragement pour toute l’équipe du Pont de Brent à poursuivre notre quête vers l’excellence. D’ailleurs, j’ en profite pour remercier tous mes collaborateurs pour la qualité de leur travail au quotidien…

Ensuite un peu de lecture…

Gérard Rabaey *** Michelin au Pont de Brent pendant près de treize ans(!), vient de sortir un nouveau livre (le troisième).

Retour aux sources
Fidèle à lui-même, toujours aussi précis, dynamique et exigeant, il signe un très bel ouvrage autobiographique, parsemé de plusieurs recettes simples et savoureuses.
Je vous avoue que c’est un livre que j’ai lu avec émotions tant le personnage compte pour moi depuis plusieurs années.

Je m’explique…

La déclinaison de thon rouge selon Gérard Rabaey

Déclinaison de thon rouge, Gérard Rabaey

Je suis arrivé dans sa cuisine à l’âge de 23 ans et c’est la claque!
Je découvre une cuisine précise, technique et gouteuse mais aussi tellement évidente.
Ce fut une véritable révélation, tant et si bien que je suis resté à ses côtés pendant plus de dix ans. Aujourd’hui, je suis toujours très fier de lui succéder à la tête du Pont de Brent.

Mais au-delà de tout ça, cette décennie à côtoyer ce grand cuisinier fut également une véritable école de vie. Il m’a appris l’exigence envers soi-même, la rigueur, la régularité et la nécessité d’être bon dans son travail deux fois par jour, quelles que soient les circonstances.


Gérard Rabaey est un battant qui n’abdique jamais et les années passées dans sa cuisine m’ont permis de m’impregner de cette culture.
À force de travail et de tenacité la réussite est possible dans notre métier….

Martial Facchinetti, moi-même, Gérard Rabaey

Dans son dernier ouvrage, vous découvrirez son parcours atypique livré avec une touchante sincérité. Il signe des textes concis, passionnants et faciles à lire. Le tout est richement illustré et  semé de savoureuses anecdotes.

Le prix est plutôt abordable (48.-CHF!!).Et en le commandant directement à l’auteur, vous aurez votre dédicace personnalisée!!

Alors pour vos cadeaux de fin d’année, n’attendez plus!!

Retour aux sources

Gérard Rabaey
« Retour aux sources: recettes, anecdotes et réflexions »

Editions Favre SA
19.5 x 25.5 cm
160 pages

Commande avec dédicace personnalisée par mail à:
gerard.rabaey@bluewin.ch
Prix : 48.- (frais de port + emballage compris)

Ou dans toutes les bonnes librairies de Suisse romande!

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