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Une Petite Salade d’Asperges, Oeuf poché et Parmesan Ingrédients pour 4 personnes: 1 Botte d’asperges vertes fines 6pces d’asperges blanches (pour les copeaux) 4 oeufs de poule très frais de 60g/pièce 1dl de vinaigre de vin blanc 1l d’eau 200g de parmesan 200g de salade mesclun Vinaigre balsamique huile d’olive Sel Fleur de sel et poivre noir du moulin Préparation: Pour les copeaux : Laver et éplucher les asperges blanches. Couper la partie… Lire la Suite
Enfin les beaux jours sont là! Les premières asperges sortent de terre annonçant les prémices de la belle saison. Quel bonheur… après des mois à se contenter de légumes-racines plus ou moins « oubliés »! L’Asperge, elle, on ne l’a pas oubliée loin s’en faut. Au travers des âges elle a même acquis une réputation plutôt sulfureuse (et dans tous les sens du terme…) Du reste, Proust lui reprochait de « s’amuser à changer son vase de… Lire la Suite
Stéphane Décotterd 