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Une Soupe de Coquillages au Fenouil et à l’Absinthe

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de Bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres… Et c’est pareil pour l’absinthe! J’apprécie beaucoup cet alcool au passé riche et sulfureux, mais si vous préférez… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de plat unique, Recettes de Poissons, coquillages, crustacés Étiquettes : Absinthe, bouillon de volaille, coques, coquillages, Fenouil, fumet de poisson, moules, moules de bouchot, palourdes, recette, recette de soupe, Soupe, vongole

La Nage de Palourdes à la Coriandre et Citronnelle

Voici une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances…. Je l’ai réalisée avec des palourdes, mais on peu très bien l’adapter avec d’autres coquillages (Moules, vongoles, coques…) à noter que c’est excellent avec de gros clams comme on en trouve en Amérique du Nord… Et pour ceux qui n’aiment pas la coriandre fraîche, le basilic la remplacera parfaitement! La Nage de Palourdes à la Coriandre et… Lire la Suite