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Un repas unique avec 3 Vignerons passionnés

Le mercredi 7 septembre prochain dès 19h00, nous vous accueillons pour déguster un menu unique accompagnés de vin Vaudois, Valaisans et… Schaffousois commentés par les vignerons eux-même!! Raymond Paccot (La Colombe à Féchy), Cédric Besson-Strasser (Winzerkeller Strasser à Laufen-Uhwiesen) et Benoit Dorsaz à Fully ont affuté leurs papilles, et sélectionné leurs plus belles bouteilles pour un mariage exceptionnel avec mes créations culinaires du moment! LES GRANDES VIGNES DE SUISSE AU PONT DE BRENT La Vinaigrette d’Écrevisses du… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Événements, La Maison Décotterd Étiquettes : Benoît Dorsaz, Cédric Besson Strasser, Domaine la Colombe, Féchy, Fully, Pont de Brent, Raymond Paccot, repas d'exception, Schaffouse, valais, Vaud, Winzerkeller Strasser

Après la saucisse aux choux, voici le papet Vaudois!

Comme promis, voici une recette de papet vaudois. Mais attention, il s’agit juste de ma propre version. Je ne prétends pas vous fournir la vraie recette du papet vaudois… Pour avoir celle-ci que chacun demande à sa propre Maman! La Petite histoire… Le Papet est un mélange de pommes de terre et de poireaux, il doit son nom à sa consistance de “papette”, un terme franco-provençal qui désignait sous l’Ancien Régime tous les plats… Lire la Suite

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Catégorie: Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales, Recettes de plat unique, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes des régions Étiquettes : canton de Vaud, papet, papet vaudois, pays de vaud, plat unique, poireaux, pommes de terre, Produit de saison, recette, saucisse aux choux, spécialités suisses, Vaud

Le Produit de saison: la Saucisse aux Choux Vaudoise

Aujourd’hui j’ai envie de vous parler d’un produit de saison que j’apprécie particulièrement, la saucisse aux choux. Véritable emblème du canton de Vaud elle se distingue des 400 autres variétés de saucisses fabriquées en Suisse par un fort ancrage régional. Cette spécialité saisonnière (septembre à avril) bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), elle doit donc être fabriquée uniquement dans le canton de Vaud avec de la viande issue de porcs nés, engraissés et abattus en… Lire la Suite

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Catégorie: Petite Histoire, Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales, Pour en savoir plus sur certains produits... Étiquettes : Boucherie Stuby, canton de Vaud, choux, IGP, le Pays de Vaud, Orbe, papet vaudois, saucisse aux choux, saucisse fumée, saucisses, spécialités suisses, Vaud

Qui dit « Jeûne Fédéral » dit Tarte aux Pruneaux !!

Le « Jeûne fédéral », ce week-end prolongé très attendu en Suisse, surtout par les vaudois et les neuchâtelois puisque ce sont les rares régions à en profiter. Les jours de jeûne et de pénitence étaient très en vogue dès le Moyen Âge afin de conjurer toute sorte de tragédies telles que guerre, famine, épidémies… Mais c’est seulement en 1832 que le troisième dimanche de septembre a été décrété «jour d’action de grâces, de pénitence… Lire la Suite