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Le Menu de Fêtes 2016 (3), Le Mousseux Chocolat, Mandarines et poivre de Sichuan

Suite et fin de ce menu de fête avec un dessert tout chocolat! On y apporte un touche de poivre de Sichuan pour relever le dessert. Quand aux mandarines, elles sont de saison et amène un peu de fraîcheur bienvenue en fin de repas! LE MOUSSEUX CHOCOLAT 70%, MANDARINES ET POIVRE DE SICHUAN Ingrédients (4 pers): Confit mandarine: 200g de jus de mandarine 30g de sucre 3g d’agar-agarMousse au chocolat : 75g de… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de desserts, Recettes de fruits de saisons, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Agrumes, Alain Giroud, Chocolat, Clémentines, dessert, dessert chocolat, dessert madarine, fêtes de fin d'année, mandarines, Maurane di matteo, menu de Noël, Mousse au chocolat, Mousseux chocolat, Noël, Tribune de Genève

Menu de Fêtes 2016 (2), La Volaille Fermière et sa tourte Feuilletée au Foie gras

Voici la suite de ce menu de fêtes 2016! On poursuit avec une recette composée de deux parties. Le filet de volaille est farcis, tandis que la cuisse est cuisinée sous forme de tourte feuilletée au foie gras. L’avantage c’est que l’on peut réaliser indépendamment l’une ou l’autre partie de la recette. La tourte feuilletée seule, accompagnée d’une salade, peut faire un très joli plat ! LA VOLAILLE FERMIÈRE, TOURTE FEUILLETÉE AU… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Alain Giroud, fêtes, fêtes de fin d'année, Foie gras, Maurane di matteo, Menu de fête, menu de Noël, Noël, pâte feuilletée, poularde, poulet, poulet de Bresse, repas d'exception, tartare de boeuf, Tarte feuilletée, Tribune de Genève

Menu de Fêtes 2016 (1), Le Mi-Cuit de Boeuf iodé de Caviar

Me voici enfin de retour avec mon traditionnel menu de Noël ou plutôt Menu de Réveillon pour la St-Sylvestre vu la date de parution! Je ne vous ai pas oubliés et j’ai toujours autant de plaisir à animer ce blog, mais cette fin d’année a été compliquée… Bref, voici le menu de Noël version 2016, qui est assez technique à réaliser. Je vous avoue qu’il y a du travail! Á l’origine, c’est… Lire la Suite