Stéphane Décotterd

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Voilà, les vacances sont terminées et nous sommes de retour aux affaires! Pour aujourd’hui je vous présente une recette inspirée des piques-niques estivaux, un sandwich au jambon cru version gastronomique. Une des particularités est le pain, il s’agit d’un pain soufflé qui est cuit…à la friteuse! On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de jambon cru, mais pour ma part j’utilise un « jamòn ibérico de bellota » qui est à mon sens un des meilleurs… Lire la Suite

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Aujourd’hui j’aimerais vous parler de la rencontre , somme toute hasardeuse,de trois produits… Tout commence au début de cette semaine, lorsque je reçois de magnifiques pains de seigle d’un petit boulanger passionné situé à Estavannens en… Gruyère! La première fois que j’ai rencontré ce monsieur, c’était à Courtmelon, l’an dernier, lors du Concours Suisse des Produits du Terroir. Et déjà ses pains m’avaient interpellés. Monsieur Edouard Sudan est un boulanger avec un parcours plutôt… Lire la Suite

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