Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Avant de pouvoir déguster les fraises tant attendues, je vous propose un petit dessert rafraîchissant à base de fruits exotiques. Il s’agit d’une petite soupe de fruits dans le même esprit que la soupe pimentée de boeuf au gingembre. L’idée est de préparer les assiettes à l’avance. On peut ainsi dresser harmonieusement les fruits sur la gelée parfumée de citron vert. À table, devant les convives, on ajoutera le petit sirop au… Lire la Suite
Comme promis voici une recette de baba. Le titre de mon article est un peu trompeur, car en lieu et place du Baba au rhum, j’avais dans l’idée de vous proposer un « Ali Baba » plus proche de l’original. C’est-à-dire imbibé de vin Malaga, accompagné d’une crème à la vanille et de quelques raisins de Corinthe. C’est une préparation à base de pâte levée qui fait souvent un peur à la maison. Mais la recette… Lire la Suite
Le fameux Baba au rhum et ses multiples variantes nous a inspiré un nouveau dessert que nous proposons depuis quelques jours, un Baba aux agrumes imbibé de Limoncello, accompagné d’une crème au mascarpone et Vanille Bourbon… L’occasion pour nous de se pencher un peu plus sur ce célèbre dessert. Il a une histoire romanesque qui nous fait voyager de Pologne en Lorraine en passant par l’Italie et la cour des Rois de France! Prenons quelques minutes… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 