Stéphane Décotterd

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Le 19 mars 2015, nous serons plus de 1000 chefs sur 5 continents à célébrer la gastronomie française. À cette occasion, nous proposerons tous un menu spécial axé sur la cuisine et le terroir français afin de rendre hommage à la richesse de cette  gastronomie. Toutefois,  il ne s’agit pas de glorifier la cuisine française en renonçant à nos propres traditions, mais plutôt de les marier ensemble. Reconnaissant par là des valeurs qui sont communes… Lire la Suite

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Nous participons dimanche au repas de Gala « Coeur 3 Etoiles » au profit de l’Association « ELA » qui a lieu à l’ecole Hôtelière de Bluche à côté de Crans-Montana. (Je vous en avait déjà parlé…) À cette occasion, nous réaliserons un plat à base de Homard Breton pour quelques 200 personnes. Nous avons reçu ce matin la bagatelle de 70 kilos de crustacés, soit plus 120 homards! Nous sommes effectivement peu habitués à de telle quantités… Lire la Suite

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Quelques mots aujourd’hui pour vous parler de « Coeur 3 étoiles »,une manifestation de trois jours en Valais au profit de l’association ELA … C’est une association nationale dirigée par des parents d’enfants atteints de leucodystrophie, et soutenue par plusieurs parrains tels que Didier Défago ou Zinedine Zidane.             Qu’est ce que la leucodystrophie? Il s’agit  d’une maladie génétique dégénérative qui détruit le système nerveux central des enfants touchés. En l’absence… Lire la Suite

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