Stéphane Décotterd

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On y est, c’est le printemps! La saison des asperges bat son plein, mais aussi celle de l’ail des ours et… des orties.   Pour la plupart des gens l’ortie fait figure d’épouvantail et reléguée au rang de mauvaise herbe! On craint surtout son pouvoir urticant ayant tous en tête le souvenir brûlant d’une piqûre d’ortie au détour d’une balade en forêt ou d’une séance de jardinage… Pourtant comme dit l’expression populaire, il n’y… Lire la Suite

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Encore quelques jours et c’est déjà Pâques… L’occasion pour beaucoup d’entre nous de se retrouver en famille, souvent autour d’une table dans un esprit d’échanges et de partages. Et pour que chacun puisse « mettre les pieds sous la table » et partager ces moments autour d’un bon repas, je vous propose de venir fêter Pâques au Pont de Brent! Pour un repas pascal original sous le signe de la gourmandise, le Restaurant sera exceptionnellement ouvert le dimanche 1er… Lire la Suite

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Me voilà de retour avec une petite recette qui est inspirée d’un plat que j’ai réalisé cette semaine pour une émission de télé! C’est une délicieuse tarte feuilletée qui peut aussi être réalisée en portion individuelle pour un repas de fête par exemple. Vous pouvez même préparer vos tourtes à l’avance et les congeler avant cuisson. Le jour J il suffira de les glisser congelées dans le four et le tour est… Lire la Suite

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Une petite recette sympa que vous pouvez réaliser entièrement ou en partie. Si le temps vous manque, vous pouvez faire uniquement la rillette de lapin, la salade de céleri…ou la vinaigrette. Et comme c’est toujours pratique lorsque l’on reçoit du monde, c’est une entrée que vous pouvez préparer à l’avance! Une petite précision avant de commencer: Pour le confit de lapin, il s’agit d’épaules de lapin cuites dans un bouillon. Après cuisson… Lire la Suite

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Alors que la saison débute enfin (nous avons eu une belle poussée la semaine dernière), j’ai envie de vous parler du Roi des champignons, LE BOLET. Consommé depuis des siècles, le Bolet (ou cèpe) est à mon sens le plus majestueux des champignons. En effet, que l’on soit mycologue averti ou simple amateur, quel bonheur de découvrir un beau bolet au détour d’un sapin! On oublie instantanément les heures de recherches infructueuses… Lire la Suite

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