Stéphane Décotterd

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Exceptionnellement et pour cause de championnat du Monde de Hockey, il n’y aura pas de recette cette semaine! Mais nous sommes à la veille du week-end de la Pentecôte, les narcisses sont en pleine floraison et j’aimerais vous parler de ces magnifiques prairies qui surplombent Montreux. Quoi de plus beau qu‘une balade entre lac et montagnes pour découvrir celles que l’on nomme « la Fleur des poètes », véritable symbole de la Riviera Vaudoise. Pendant plus… Lire la Suite

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Dimanche c’est la fête des mères, pour ceux qui se chargent du repas, pourquoi ne pas miser sur une petite entrée originale et printanière à base de cuisses de grenouille et d’oseille? La recette n’est pas trop compliquée, reste à trouver les produits… Au sujet de l’oseille si vous avez de la peine, vous pouvez toujours la remplacer par du persil plat ou du cresson de fontaine. Reste que nous sommes en pleine… Lire la Suite

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Une Petite Salade d’Asperges, Oeuf poché et Parmesan Ingrédients pour 4 personnes: 1 Botte d’asperges vertes fines 6pces d’asperges blanches (pour les copeaux) 4 oeufs de poule très frais de 60g/pièce 1dl de vinaigre de vin blanc 1l d’eau 200g de parmesan 200g de salade mesclun Vinaigre balsamique huile d’olive Sel Fleur de sel et poivre noir du moulin Préparation: Pour les copeaux : Laver et éplucher les asperges blanches. Couper la partie… Lire la Suite

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Enfin les beaux jours sont là! Les premières asperges sortent de terre annonçant les prémices de la belle saison. Quel bonheur… après des mois à se contenter de légumes-racines plus ou moins « oubliés »! L’Asperge, elle, on ne l’a pas oubliée loin s’en faut. Au travers des âges elle a même acquis une réputation plutôt sulfureuse (et dans tous les sens du terme…) Du reste, Proust lui reprochait de « s’amuser à changer son vase de… Lire la Suite

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Même si ils sont apparus depuis quelques jours déjà dans nos clairières, ce sont les tout premiers spécimens que nous recevons cette année au Pont de Brent. Après les marzuolus et les morilles, la saison des champignons se poursuit avec les Tricholomes de la St-Georges ou Mousserons. (Se sont que deux de ses nombreux noms….) Ce nom il le doit à la fête de la St-Georges, le 23 avril, date de ses premières apparitions dans le… Lire la Suite

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