Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons fait déguster à notre prestigieux Jury et voilà ce qui en ressort… Les trois premiers sont dans un mouchoir de poche, si bien que je vais vous donner les points de chacun… Voici donc notre trio gagnant cette année: FRANçOIS JUNOD REMPORTE CETTE ÉDITION avec son Lapin aux fruits secs en deux façons, boulgour aux pignons et légumes assortis… Lire la Suite
Aujourd’hui, parlons de Volaille de Bresse… Vous étiez plusieurs à en travailler lors de mon dernier concours de cuisine. On parle même de Reine des volailles, mais de quoi s’agit-il exactement, pourquoi un tel engouement ou encore quelles sont ses particularités? Vous allez (presque) tout savoir! La semaine dernière, à l’occasion des 60 ans de Relais & Châteaux, je me suis rendus à Vonnas chez le légendaire Georges Blanc, véritable ambassadeur de ladite volaille…. Lire la Suite
Comme promis je vous livre aujourd’hui la recette de Naik, notre récente vainqueur du concours « Une Histoire de Cuisine… » Il s’agit d’une ballotine de volaille qui est garnie de langoustines et de coriandre fraîche. Si j’étais quelque peu sceptique à la lecture de la recette concernant la sauce à la vanille et le caramel de soja, mes doutes furent vite balayés lors de la dégustation! Il y a une belle harmonie des… Lire la Suite
Nous y sommes… après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons dégustés… Et le podium que je vais vous dévoiler maintenant a fait l’unanimité auprès des membres du jury.. Voici notre trio gagnant cette année: NAÏK VIETTI VIOLI REMPORTE CETTE ÉDITION avec sa « Ballotine de Bresse et Langoustine, sauce vanille-citronnelle, croustillant chair de poule et gratin de céleri aux baies roses » En deuxième Position: Martine Cassinadri avec… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 