Stéphane Décotterd

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Comme promis, voici comment réaliser des conserves avec des Poires à Botzi. Ce sont simplement des poires au sirop avec quelques épices. La seule particularité est peut-être que les poires sont épluchées et évidées. (Ce qui n’est pas fréquent avec les poires à Botzi…) Par la suite, l’avantage sera de pouvoir les farcir avec une confiture d’airelles (pour la chasse) ou des fruits secs (pour un dessert par exemple…) La Conservation: Les poires sont conservées dans… Lire la Suite

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Alors que les bénichons débutent un peu partout en terre fribourgeoise, je vous propose un gros plan sur le fruit symbole de cette période, la Poire à Botzi! Au Pont de Brent, comme chaque année, les cuisiniers font de gros yeux lorsqu’ils découvrent cette petite poire en forme de balle de golf, dure comme du bois et immangeable à l’état cru! Mais comme tout le monde, ils tombent vite sous le charme de cette petite merveille fribourgeoise…. Lire la Suite

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