Archives

Blanquette de Brochet du Lac Léman au Safran

Comme promis, voici ma recette de blanquette de brochet. Un plat en sauce qui est vite réalisé, simple et léger! Car afin d’alléger un maximum cette recette roborative, j’ai remplacé le roux à base de farine et de beurre par une liaison à la fécule de maïs. Il reste encore un peu de crème, mais c’est le seul apport de matière grasse! Par ailleurs, j’ai aromatisé ma blanquette avec des pistils de safran, c’est une épice que j’affectionne… Lire la Suite

Évaluez ceci :

Catégorie: Recettes de Poissons Étiquettes : blanquette, blanquette de poisson, brochet, grand brochet, pistils de safran, poisson du lac, poisson poché, safran

Le Sauté de Poulet au Safran, parfumé d’Absinthe

Voilà une recette simplissime parfumée à l’Absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin (qui ne sont pas les plus belles de la saison…) Bref une recette quelque peu rustique , mais efficace et plutôt goûteuse! Le Sauté de Poulet au Safran, Parfumé d’Absinthe Ingrédients pour 4 personnes 1 Poulet fermier d’1,5kg découpé en sauté Pour la marinade: 1dl d’huile d’olive 2dl d’absinthe Quelques graines de fenouil Pistils… Lire la Suite