Stéphane Décotterd

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On poursuit avec la suite du petit menu de Saint Valentin concocté pour Annick Jeanmairet. L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune… En accompagnement? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina! Le Filet de Lieu Jaune aux Haricots secs et Lardo di Colonnata Ingrédients pour 2 amoureux Le Lieu Jaune:… Lire la Suite

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Après la diffusion de « Pique-Assiette invite les Chefs » avec Annick Jeanmairet sur le thème de la Saint-Valentin, nous allons développer un peu plus la première recette que je vous ai proposée lors de l’émisson… Il s’agit d’une petite soupe pimentée, aromatisée de gingembre. Un esprit asiatique qui saura certainement vous mettre en condition pour la suite de votre soirée de Saint-Valentin…. Mais c’est surtout une recette simple et rapide qui vous fera oublier… Lire la Suite

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Le mois de janvier est déjà bien entamé, la machine est relancée et la nouvelle carte se met en place gentiment…. me voilà donc de retour à la rédaction de ce blog! Il y a quelques petits événements prévus en ce début d’année, je ne résiste pas à vous en dévoiler quelques-uns… et autant vous dire que ça sent le soleil! Je prépare notamment un repas à quatre main avec Jean-André Charial  le… Lire la Suite

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