Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de Bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres… Et c’est pareil pour l’absinthe! J’apprécie beaucoup cet alcool au passé riche et sulfureux, mais si vous préférez… Lire la Suite