Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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La morille est champignon mystérieux… J’aurais presque envie de dire « mythique » comme la truffe dont la saison vient de se terminer. Les grands froids sont derrière nous, le printemps est là, la terre humide commence à fleurir et les premières morilles à surgir… Mais où en trouver ? Car les amateurs gardent jalousement secrets leurs lieux de récolte. Pourtant la morille laisse sa chance à chacun, citadin ou campagnard, tant… Lire la Suite
Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals. Je vous propose donc une recette autour de ces deux produits sous forme de cannellonis. Cette recette permet d’utiliser un restant de rôti de boeuf ou de pot-au-feu en réalisant un plat digne d’un restaurant. Ou comment utiliser vos restes en épatant vos convives! Les… Lire la Suite
Même si ils sont apparus depuis quelques jours déjà dans nos clairières, ce sont les tout premiers spécimens que nous recevons cette année au Pont de Brent. Après les marzuolus et les morilles, la saison des champignons se poursuit avec les Tricholomes de la St-Georges ou Mousserons. (Se sont que deux de ses nombreux noms….) Ce nom il le doit à la fête de la St-Georges, le 23 avril, date de ses premières apparitions dans le… Lire la Suite
Comme promis une recette de saison: Des Pâtes Fraîches aux Morilles. A réaliser en plat unique ou en entrée, la particularité est de cuisiner le tout séparément et d’assembler au moment du dressage. Cela nous permet d’avoir des goût bien distincts et une présentation plus harmonieuse. LES PAPPARDELLES AUX MORILLES ET POUSSE D’EPINARDS Ingrédients pour 4personnes: Pappardelles: 250g de farine 1 jaunes d’oeufs 2 oeufs entiers Morilles: 200g de morilles fraîches 30g… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 