Stéphane Décotterd
Catégories
Pour nous trouver...
Archives

Archives

Le Menu de Noël 2014… Pour débuter, le Croustillant de Tourteau

C’est parti pour le menu de Noël version 2014! On débute aujourd’hui avec le premier plat, le plat principal et le dessert suivront tout au long de ces dernières semaines de l’Avent. Pour Débuter un plat à base de Tourteau… Impossible à trouver me direz-vous! Et Pourtant, plusieurs possibilités existent… Chez votre poissonnier vous trouverez des tourteaux entiers ou des pinces cuites au court-bouillon. Toutefois, il faudra les décortiquer et c’est beaucoup de travail… Mais… Lire la Suite

Évaluez ceci :

 Catégorie: Actualités, Recettes de Poissons, coquillages, crustacés, Recettes, toutes les recettes      Étiquettes : , , , , , , , , , ,

Bientôt Noël! Quelques idées cadeaux …

Nous y sommes, le mois de décembre est là et c’est déjà l’effervescence. Voici donc quelques propositions de Cadeaux Gourmands… Comme chaque année, je vais vous proposer mon traditionnel Menu de Fêtes concocté spécialement pour les lecteurs de ce blog impatients de se retrouver derrière les fourneaux! Pour les moins courageux, je vous réserve une belle alternative puisque vous allez pouvoir déguster un menu de Noël des plus festifs directement au Pont de Brent! En effet le… Lire la Suite

Évaluez ceci :

 Catégorie: Actualités, Événements, La Maison Décotterd      Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,

Joyeux Noël et Bonne Année 2014

Encore un dernier service ce midi et l’année 2013 sera bouclée. Nous avons terminé un cycle de saison, le troisième depuis la reprise du Pont de Brent. Il est maintenant temps de remettre un peu d’ordre dans les idées (projets, envies et objectifs) mais aussi de faire un bref retour sur l’année écoulée afin de repartir l’esprit libre pour 2014. Ces périodes de pauses sont toujours bénéfiques. Sortir la tête du guidon et prendre… Lire la Suite

Évaluez ceci :

 Catégorie: Actualités, La Maison Décotterd      Étiquettes : , , , , ,

Menu de Noël (3), Cheese Cake aux Agrumes, Mascarpone et « Rice Krispie™ »

Suite et fin du menu de Noël avec un dessert à base d’agrumes plein de textures et de fraîcheur. Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse. Les feuilles de chocolat sont peut-être la partie la plus technique. Pour avoir un bon résultat, il est préférable de se munir d’une… Lire la Suite

Évaluez ceci :

 Catégorie: Actualités, Événements, Recettes de desserts, Recettes, toutes les recettes      Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,

Menu de Noël (2), Le Mignon de Veau Truffé cuit à la ficelle

On poursuit notre menu de Noël avec le plat principal… Il s’agit d’un filet mignon de veau  cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. (Mais pas de panique avec la truffe, il y a une variante). « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul…  La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une… Lire la Suite

Évaluez ceci :

 Catégorie: Actualités, Événements, Recettes à base de Champignons, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes, toutes les recettes      Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,

À la Recherche d’une recette?
Pour nous trouver...

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 1 823 autres abonnés

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 1 823 autres abonnés
Une visite à la Maison Décotterd?
Catégories
Archives

Stéphane Décotterd

Propulsé par WordPress.com.