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La Bruschetta au Lardo di Colonnata, les dernières Tomates de l’été

Pour revenir sur mon précédent billet concernant le Lardo di Colonnata, voici une petite recette facile et délicieuse avec cette fameuse charcuterie. La Bruschetta aux dernières tomates de l’été et Lardo di Colonnata Les ingrédients pour 4 personnes: Lardo di colonnata 2 tomates jaunes bien mûres (Ananas ou Coeur-de-boeuf par exemple…) 2 Tomates rouges bien mûres (Coeur de boeuf, Rose de Berne ou autre…) 4 Tranches d’un excellent pain 1 Gousse d’ail épluchées… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de plat unique, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes des régions Étiquettes : Alpes Apuanes, Bruschetta, Carrare, Charcuterie, Cochon, Colonnata, huile d olive, Italie, Lard de dos, Lardo di Colonnata, Marbre, Marbre de Carrare, Maturation, Pain de campagne, Porc, Tartine, Tomates

Le formidable Lardo di Colonnata…

Dernièrement, lors d’un petit périple en Italie, j’ai eu l’occasion de m’arrêter dans un petit village de montagne appelé Colonnata… Vous situez? C’est une ancienne bourgade perchée au coeur des fameuses carrières de marbre blanc de Carrare au pied des Alpes Apuanes. Si ce marbre est connu pour sa pureté et sa blancheur depuis l’Antiquité, ce petit village de mineur lui, est célèbre dans le monde entier pour le lard qui y est produit. Le lardo… Lire la Suite