Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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L’automne est là avec ses désagréments, le froid, la pluie ou encore l’heure d’hiver… mais aussi avec ses petits trésors comme la fameuse et incomparable Truffe Blanche! C’est la plus réputée, la plus rare et la plus chère des truffes. Sa saveur et son parfum particulier l’ont élevée au rang de reine de la cuisine et la font apprécier par les chefs et les amateurs dans le monde entier. Et dire que nous… Lire la Suite
Pour revenir sur mon précédent billet concernant le Lardo di Colonnata, voici une petite recette facile et délicieuse avec cette fameuse charcuterie. La Bruschetta aux dernières tomates de l’été et Lardo di Colonnata Les ingrédients pour 4 personnes: Lardo di colonnata 2 tomates jaunes bien mûres (Ananas ou Coeur-de-boeuf par exemple…) 2 Tomates rouges bien mûres (Coeur de boeuf, Rose de Berne ou autre…) 4 Tranches d’un excellent pain 1 Gousse d’ail épluchées… Lire la Suite
Dernièrement, lors d’un petit périple en Italie, j’ai eu l’occasion de m’arrêter dans un petit village de montagne appelé Colonnata… Vous situez? C’est une ancienne bourgade perchée au coeur des fameuses carrières de marbre blanc de Carrare au pied des Alpes Apuanes. Si ce marbre est connu pour sa pureté et sa blancheur depuis l’Antiquité, ce petit village de mineur lui, est célèbre dans le monde entier pour le lard qui y est produit. Le lardo… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 