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Le Sauté de Poulet au Safran, parfumé d’Absinthe

Voilà une recette simplissime parfumée à l’Absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin (qui ne sont pas les plus belles de la saison…) Bref une recette quelque peu rustique , mais efficace et plutôt goûteuse! Le Sauté de Poulet au Safran, Parfumé d’Absinthe Ingrédients pour 4 personnes 1 Poulet fermier d’1,5kg découpé en sauté Pour la marinade: 1dl d’huile d’olive 2dl d’absinthe Quelques graines de fenouil Pistils… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de plat unique, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Absinthe, Fenouil, huile d olive, pistils, pistils de safran, plat unique, poulet, poulet sauté, recette, safran, Tomates

La Bruschetta au Lardo di Colonnata, les dernières Tomates de l’été

Pour revenir sur mon précédent billet concernant le Lardo di Colonnata, voici une petite recette facile et délicieuse avec cette fameuse charcuterie. La Bruschetta aux dernières tomates de l’été et Lardo di Colonnata Les ingrédients pour 4 personnes: Lardo di colonnata 2 tomates jaunes bien mûres (Ananas ou Coeur-de-boeuf par exemple…) 2 Tomates rouges bien mûres (Coeur de boeuf, Rose de Berne ou autre…) 4 Tranches d’un excellent pain 1 Gousse d’ail épluchées… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de plat unique, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes des régions Étiquettes : Alpes Apuanes, Bruschetta, Carrare, Charcuterie, Cochon, Colonnata, huile d olive, Italie, Lard de dos, Lardo di Colonnata, Marbre, Marbre de Carrare, Maturation, Pain de campagne, Porc, Tartine, Tomates

Une Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates confites

Voilà une recette que j’apprécie particulièrement et qui est directement inspirée des nombreuses et fameuses tartes feuilletées de Gérard Rabaey. Les tomates du pays arrivent doucement sur les étals. Au restaurant nous avons commencé à en travailler il y a tout juste 3 ou 4 semaines… Quant aux courgettes elles sont là et il faut en profiter, c’est enfin l’été! Une tartes à déguster en plat unique ou en entrée. (On peut… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de légumes, Recettes Végétariennes, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Ail, été, courgettes, huile d olive, oignons nouveaux, plat unique, Pour en savoir plus sur les certains légumes, Produit de saison, recette, Recette végétarienne, tarte, Tarte feuilletée, thym, Tomates

Et la Cuisine Brésilienne, ça vous parle?

Après avoir découvert quelques délices de la cuisine Kényane de Mbeyu durant l’hiver, je vous propose pour l’été un superbe plat d’origine Brésilienne qui sent bon les vacances: La Moqueca de Peixe Un plat délicieux, vite préparé et facile à cuire! Comme le Kuku Wa Nazi, on doit cette recette à un membre de notre équipe pour le moins cosmopolite! Il s’agit de Rafael Colella Gomes, un cuisinier brésilien (il vient de São Paulo)… Lire la Suite