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Le Filet de Lieu Jaune aux Haricots secs et Lardo di Colonnata

On poursuit avec la suite du petit menu de Saint Valentin concocté pour Annick Jeanmairet. L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune… En accompagnement? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina! Le Filet de Lieu Jaune aux Haricots secs et Lardo di Colonnata Ingrédients pour 2 amoureux Le Lieu Jaune:… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de Poissons, coquillages, crustacés, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : annick Jeanmairret, Filet de Lieu Jaune, haricots risina, Haricots secs, Lardo di Colonnata, Lieu, lieu jaune, menu de Saint Valentin, pique-assiette, risina, Saint Valentin

La Papillote de Foie Gras de Canard à la Rhubarbe

Voici un plat que nous avons présenté sur la carte de printemps de l’an dernier. La recette a été adaptée afin que chacun puisse la réaliser chez soi. L’avantage des papillotes étant toujours de pouvoir préparer le plat avant l’arrivée des convives. Il vous suffira de terminer la cuisson quelques minutes au four au moment de passer à table. La Papillotte de Foie Gras de Canard à la Rhubarbe Ingrédients (4pers): … Lire la Suite