Stéphane Décotterd

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On continue avec le vin cuit et la raisinée! Et vu que tout le monde connaît plus ou moins la tarte au vin cuit, j’ai choisi une approche un peu plus originale. Une recette de souris d’agneau confite au vin cuit accompagnée de poires à Botzi. (On pourrait dire « à la Fribourgeoise »). La Souris d’Agneau confite au Vin Cuit et poires à Botzi Ingrédients pour 4 personnes: Souris d’agneau: 4 souris d’agneau… Lire la Suite

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Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un produit que j’apprécie particulièrement. On l’appelle vin cuit en pays Fribourgeois, ou raisinée en terres Vaudoises. Se sont des appellations trompeuses puisqu’il ne s’agit en aucun cas de vin et que le raisin n’entre que très rarement dans la fabrication de la raisinée. Ces termes désignent plutôt des moûts très réduits de pommes ou de poires, qui se présentent sous forme d’un liquide brun-noir lisse et onctueux. La petite Histoire du Vin… Lire la Suite

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C’est le début des vacances scolaires et comme il y a deux ans, j’ai envie de vous faire partager quelques bonnes adresses… Ce sont de jolis petits restaurants, dans des décors souvent idylliques où nous aimons nous arrêter lors de balades en famille ou de sorties à skis. La plupart sont accessibles en voiture ou dans tous les cas, faciles d’accès même avec des enfants et le tout avec des prix raisonnables…. Lire la Suite

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Après le formidable succès de l’an dernier… On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et on remet ça cette année!! Et comme on pense à nos amis vignerons… la date est quelque peu avancée: Ça sera juste avant la Grande Bénichon du Pays de Fribourg à Bulle,  que je vous propose de venir (re)découvrir ma version gastronomique de cette belle fête d’antan! Dans le cadre de quatre repas exceptionnels au Pont… Lire la Suite

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Aujourd’hui j’aimerais vous parler de la rencontre , somme toute hasardeuse,de trois produits… Tout commence au début de cette semaine, lorsque je reçois de magnifiques pains de seigle d’un petit boulanger passionné situé à Estavannens en… Gruyère! La première fois que j’ai rencontré ce monsieur, c’était à Courtmelon, l’an dernier, lors du Concours Suisse des Produits du Terroir. Et déjà ses pains m’avaient interpellés. Monsieur Edouard Sudan est un boulanger avec un parcours plutôt… Lire la Suite

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