Stéphane Décotterd

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Cette semaine pas de recette , mais quelques actualités… Tout d’abord, le Guide Michelin Suisse 2014 est sorti cette semaine! Nous sommes toujours très heureux de voir notre travail récompensé par ses fameuses 2 étoiles!! Après les 18/20 au Guide Gault&Millau 2014 c’est un encouragement pour toute l’équipe du Pont de Brent à poursuivre notre quête vers l’excellence. D’ailleurs, j’ en profite pour remercier tous mes collaborateurs pour la qualité de leur travail… Lire la Suite

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Il y a quelques jours à Berne, eut lieu la présentation à la presse du guide 2014 des « Grandes Tables de Suisse ». Je profite de l’occasion pour vous parler un peu de cette belle et vénérable association.  C’est en 1960 que René Gessler, éditeur et imprimeur neuchâtelois féru de bonne cuisine et visionnaire, décida de rassembler quelques  précurseurs de la gastronomie Suisse en fondant «La route suisse des plaisirs de la table». Le but était de répertorier les… Lire la Suite

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L’article précédent traitait du Plat Bernois qui contient de plusieurs sortes de viandes. Et vu l’actualité, ce n’est pas forcément tendance…d’ailleurs cela n’a pas manqué de vous surprendre. Je vais donc vous proposer une façon délicieuse d’accommoder vos restes de plat bernois ou de pot-au-feu sous forme…de choux farcis! Avec Gérard Rabaey, nous avions mis au point cette recette en lors de l’élaboration de son deuxième livre de cuisine « Gérard Rabaey à votre Table »…. Lire la Suite

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