Stéphane Décotterd

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Voici la recette de la petite cocotte de Caille aux Flageolets et Chanterelles d’Automne. La caille est farcie avec un morceau de foie gras et quelques champignons. Vous pouvez cependant réaliser la même recette avec une caille entière ou simplement demander à votre boucher de la désosser. Ou encore, la lui acheter déjà farcie!  Dans ce cas, la farce sera certainement à base de chair à saucisse, il faudra alors prolonger de… Lire la Suite

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