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Menu de Noël (2), Le Mignon de Veau Truffé cuit à la ficelle

On poursuit notre menu de Noël avec le plat principal… Il s’agit d’un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. (Mais pas de panique avec la truffe, il y a une variante). « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul… La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une… Lire la Suite