Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Archives
Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de Bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres… Et c’est pareil pour l’absinthe! J’apprécie beaucoup cet alcool au passé riche et sulfureux, mais si vous préférez… Lire la Suite
Voilà une recette simplissime parfumée à l’Absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin (qui ne sont pas les plus belles de la saison…) Bref une recette quelque peu rustique , mais efficace et plutôt goûteuse! Le Sauté de Poulet au Safran, Parfumé d’Absinthe Ingrédients pour 4 personnes 1 Poulet fermier d’1,5kg découpé en sauté Pour la marinade: 1dl d’huile d’olive 2dl d’absinthe Quelques graines de fenouil Pistils… Lire la Suite
Après les pâtés en croûte, les fêtes de fin d’année approchant à grands pas, je reste dans le thème avec cette fois-ci un filet de saumon en croûte!! Un plat qui a de précieux atouts… En proposant une recette en période de fête, il est important de se soucier de l’hôte, afin de ne pas le condamner à passer ce moment privilégié loin des siens, stressant seul dans sa cuisine. C’est pourquoi cette recette… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 