Stéphane Décotterd

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Pour le 100ème article sur ce blog, le dernier avant de partir en vacances, je vous propose un petit dessert à base de fruits de saison Abricots du Valais et framboises du jardin, voici la base de cette recette! Pour le reste, je me suis inspiré de la fameuse « Pêche Melba » crée en 1893 par Auguste Escoffier pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba. C’est un dessert composé d’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé, accompagnée de glace à… Lire la Suite

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Voilà une recette que j’apprécie particulièrement et qui est directement inspirée des nombreuses et fameuses tartes feuilletées de Gérard Rabaey. Les tomates du pays arrivent doucement sur les étals. Au restaurant nous avons commencé à en travailler il y a tout juste 3 ou 4 semaines… Quant aux courgettes elles sont là et il faut en profiter, c’est enfin l’été! Une tartes à déguster en plat unique ou en entrée. (On peut… Lire la Suite

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Pour ces prochaine semaines, périodes de chassés-croisés sur les routes des vacances… je vais vous faire partager mon appétit pour la lecture et vous proposer quelques livres à déguster sur la plage, à la montagne, dans l’avion, en train ou en voiture… Mais loin de moi l’idée de me prendre pour un critique littéraire! J’ai juste l’intention de vous proposer quelques romans faciles à lire dont les héros sont cuisiniers ou dont… Lire la Suite

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Alors que notre carte des mets s’installe tout doucement dans l’été…. (Oui,oui, le saumon sauvage, les rougets, les premiers légumes verts, déjà quelques chanterelles et même les premières cerises sont déjà là!) J’en profite pour faire un peu de promotion! Durant la belle saison, nous aimerions vous faire profiter de la quiétude du Pont de Brent à un tarif raisonnable.   C’est pourquoi le midi, nous vous proposons une formule qui permet à tout… Lire la Suite

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