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Le Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques à la Coriandre fraîche, une recette express!

Voilà une recette toute simple que j’aime faire le week-end à la maison. Cela me permet d’utiliser les quelques Saint-Jacques qui nous restent le samedi soir à l’issue du service! Mais ça m’arrive de faire la même recette avec du poisson tel que le bar, la truite ou encore la féra. Quoi qu’il en soit c’est typiquement le genre de plat que j’aime cuisiner à la maison ou en vacances: simple, rapide et délicieux,… Lire la Suite

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Catégorie: Recettes de Poissons, Recettes de Poissons, coquillages, crustacés, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : carpaccio, citron vert, coquillages, coquilles saint jacques, coriandre, lime, noix de saint-jacques, piment, Saint-Jacques

Le Menu de Noël 2015… Pour débuter, la Saint-Jacques cuite en Coquille

Comme chaque année je vous propose un menu de Noël à réaliser à la maison. Mon souci principal est toujours de vous présenter des plats originaux et raffinés que vous pourrez préparer à l’avance et profiter ainsi de vos invités! Voici donc la version 2015, on débute aujourd’hui avec l’entrée, le plat principal et le dessert suivront tout au long de ces derniers jours de l’Avent. Pour débuter, une Saint-Jacques cuite dans sa coquille… Nous… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Événements, Recettes de Poissons, coquillages, crustacés Étiquettes : beurre blanc, citron vert, coquillages, coquille saint-jacques, coquilles saint jacques, gingembre, Menu de fête, menu de Noël, Saint-Jacques

Les Coquilles Saint-Jacques au Pomelo cuites en cocottes lutée

De retour aux affaires après une semaine au Québec riche en échanges et en partage , je vous ai préparé une recette de saison raffinée et comme toujours assez facile. Gros avantage, tout peut être préparé d’avance ce qui est très pratique lorsque l’on reçoit du monde. La clé de la réussite réside dans la qualité des coquilles Saint-Jacques que vous allez utiliser. Éviter si possible les Saint-Jacques surgelées, qui vont rendre énormément d’eau à… Lire la Suite