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Le Verjus, un condiment à redécouvrir!

Voici un produit que nous avons un peu oublié, mais qui gagne à être (re)connu. En effet, le Verjus peut remplacer avantageusement le vinaigre ou même le jus de citron dans de nombreuses préparations. De plus, avec les procédés de fabrication et de conservation actuels, on obtient un produit très fin qui garde un beau côté fruité. Pour ma part, celui que j’utilise au Pont de Brent vient de chez Maurice Neyroud… Lire la Suite

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Catégorie: Petite Histoire, Pour en savoir plus sur certains produits..., Pour en savoir plus sur les Herbes et condiments Étiquettes : agraz, agresta, agresto, Condiment, Gur, hisrim, jus, jus de citron, Le Ménagier de Paris, Maurice Neyroud, raisins, verjons, verjus, vinaigre

Connaissez-vous les Schwarze Nüsse ou Noix noires confites?

Pour ce premier jour de l’Avent, un petit focus sur un produit qui n’est pas forcément de saison, mais que j’aime bien utiliser à cette époque de l’année. Les Schwarze Nüsse, un produit qui est très populaires dans le sud de l’Allemagne et très apprécié en Suisse alémanique mais relativement peu connu sous nos latitudes. Et pourtant ces noix confites sont assez formidables en accompagnement d’un foie gras chaud ou froid, avec certains fromages de chèvre ou même… Lire la Suite