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Les Galettes de Sarrasin au Sérac, Miel et Roquette

Aujourd’hui une recette d’origine bretonne, puisqu’il s’agit des fameuses galettes au sarrasin. Dans les crêperies on appelle « galette » les crêpes salée réalisées à partir de farine de sarrasin. Les crêpes sucrées sont quant à elle à base de farine de froment (farine blanche normale). Et c’est l’autre jour, alors qu’un de mes pâtissier faisait des galettes pour le repas du personnel, que m’est venu l’idée de vous proposer une version plus personnelle…. Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de plat unique, Recettes des régions, Recettes Végétariennes, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Bretagne, cerneaux de noix, galette bretonne, galettes, miel, Noix, plat unique, Produit de saison, recette, roquette, Sérac

Cette semaine on met le Turbot!

Cette semaine j’ai envie de vous parler d’un des plus beaux poisson de mer et certainement un des plus prestigieux, le Turbot Sauvage. Depuis quelques jours, nous en travaillons au restaurant et j’ai récemment eu le privilège d’en recevoir un de plus de 11 kg! Et lorsque l’on m’appelle pour me proposer un si beau spécimen, je n’ hésite longtemps. Car, si on trouve de plus en plus de turbots d’élevage sur le marché, nous… Lire la Suite