Aujourd’hui, parlons de Volaille de Bresse… Vous étiez plusieurs à en travailler lors de mon dernier concours de cuisine. On parle même de Reine des volailles, mais de quoi s’agit-il exactement, pourquoi un tel engouement ou encore quelles sont ses particularités? Vous allez (presque) tout savoir! La semaine dernière, à l’occasion des 60 ans de Relais & Châteaux, je me suis rendus à Vonnas chez le légendaire Georges Blanc, véritable ambassadeur de ladite volaille…. Lire la Suite