Stéphane Décotterd

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Aujourd’hui encore une spécialité Suisse et même Fribourgeoise, puisque je vous propose une recette de cuquette. Au même titre que les pains d’anis ou les bricelets, se sont des pâtisseries qui font partie de ce fameux menu de bénichon. Il s’agit d’un biscuit à base d’un dérivé de pâte feuilletée dans laquelle on utilise, bien évidemment…de la Crème Double de la Gruyère! Mais voyez plutôt la recette…   Les fameuses Cuquettes du Pays… Lire la Suite

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Une petite info rapide concernant les soirées de Bénichon au Pont de Brent… Suite au bel engouement engendré par ces deux soirées exceptionnelles (les 16 et 17 octobre, c’est déjà complet…) Et surtout pour contenter quelques gourmets de plus… j’ai décidé d’organiser une soirée supplémentaire, la semaine suivant la bénichon, soit un Recrotzon!! Donc le mercredi 23 octobre, on remet ça!! Même menu et même prix, n’attendez plus!  Réservez en deux clics votre Repas de… Lire la Suite

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L’an dernier, je vous avais déjà parlé de mon attachement pour cette belle fête Fribourgeoise qu’est la Bénichon. Cette année, j’ai donc décidé de passer à l’acte et de vous proposer mon propre repas de la Bénichon! Dans le cadre de deux soirées exceptionnelles au Pont de Brent, le 16 et le 17 octobre 2013, nous vous invitons à découvrir l’Esprit convivial de cette Grande Fête d’antan. Et autour de grandes tables magnifiquement… Lire la Suite

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Pour clore (temporairement) le chapitre de la Bénichon, voici une recette de Pains d’anis. Ces biscuits, saupoudrés de sucre cristallisé, façonnés en forme de fleur et parfumé délicatement à l’anis vert, accompagnent traditionnellement le café. Bien qu’ils soient généralement accompagnés d’autres délicieux biscuits (bricelets, cuquettes, croquets ou beignets), les pains d’anis sont certainement  les plus populaires. Avant la recette, voici quelques quelques précisions:  -J’utilise de l’essence d’anis étoilé (Badiane) en place de l’anis vert… Lire la Suite

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Dans le Canton de Fribourg, la fête de la « Bénichon »  évoque tout de suite le souvenir de formidables gueuletons. Des repas gargantuesques partagés en famille, où se succèdent toutes sortes d’apprêts autour du cochon et du mouton, précédés d’une soupe aux choux, escortés de légumes du jardin et suivis d’une ribambelle de pâtisseries. Je vous en parlais déjà lors de mon article sur les Bricelets Fribourgeois, c’est toute la famille qui met la main à la… Lire la Suite

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