Stéphane Décotterd

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On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et revoilà la traditionnelle Bénichon du Pont de Brent!! Et cette année c’est un Week-end! Vendredi 2 octobre (Soir) Samedi 3 octobre (midi et soir) Dimanche 4 octobre (COMPLET) Venez découvrir l’Esprit convivial de cette Grande Fête Fribourgeoise. Accueillis au son du Cor des Alpes et réunis autour de grandes tables magnifiquement fleuries, vous partagerez un repas de Bénichon, réinterprété sous forme… Lire la Suite

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On continue avec le vin cuit et la raisinée! Et vu que tout le monde connaît plus ou moins la tarte au vin cuit, j’ai choisi une approche un peu plus originale. Une recette de souris d’agneau confite au vin cuit accompagnée de poires à Botzi. (On pourrait dire « à la Fribourgeoise »). La Souris d’Agneau confite au Vin Cuit et poires à Botzi Ingrédients pour 4 personnes: Souris d’agneau: 4 souris d’agneau… Lire la Suite

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Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un produit que j’apprécie particulièrement. On l’appelle vin cuit en pays Fribourgeois, ou raisinée en terres Vaudoises. Se sont des appellations trompeuses puisqu’il ne s’agit en aucun cas de vin et que le raisin n’entre que très rarement dans la fabrication de la raisinée. Ces termes désignent plutôt des moûts très réduits de pommes ou de poires, qui se présentent sous forme d’un liquide brun-noir lisse et onctueux. La petite Histoire du Vin… Lire la Suite

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Après le formidable succès de l’an dernier… On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et on remet ça cette année!! Et comme on pense à nos amis vignerons… la date est quelque peu avancée: Ça sera juste avant la Grande Bénichon du Pays de Fribourg à Bulle,  que je vous propose de venir (re)découvrir ma version gastronomique de cette belle fête d’antan! Dans le cadre de quatre repas exceptionnels au Pont… Lire la Suite

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De retour du Salon « Goûts et Terroirs » à Bulle, voici la recette que j’ai réalisée hier après midi devant le public de l’Arène Gourmande. Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque se sont les ingrédients d’un boeuf bouilli et rien de plus! Pour la petite histoire ce plat a été servis au Pont de Brent lors des soirées… Lire la Suite

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