Aujourd’hui, on va se prendre le chou! Qu’il soit blanc, rouge, vert, européen, indien, Chinois ou Japonais, ce légume de toutes formes, couleurs, textures et goût est omniprésent à travers le monde. Il paraît même que le chou est le deuxième légume cultivé sur la planète derrière la tomate! Mais intéressons-nous au plus mal-aimé d’entre eux… le CHOU DE BRUXELLES. Eh oui, alors que le chou Kale régale les stars Hollywoodiennes et les bobos… Lire la Suite

Il y a tout juste 20 ans cette année, je poussais pour la première fois la porte de la cuisine du Pont de Brent. J’y ai découvert la formidable cuisine de Gérard Rabaey et rencontré une délicieuse sommelière, Stéphanie qui depuis est devenue mon épouse. (…) En janvier 2011, Stéphanie et moi relevions le défi de prendre la succession de Gérard et Josette Rabaey à la tête de cette belle Maison. Depuis… Lire la Suite

Comme promis, voici la recette de crêpes au chocolat farcies de noisettes caramélisées… La recette est de Christophe Loeffel, le pâtissier du Pont de Brent, elle est facile, originale et idéale pour le goûter ou le dessert dominicale. C’est le week-end de la Chandeleur, alors à vos poêles! Les Crêpes au Chocolat et Noisettes caramélisées Ingrédients (4 personnes) Pâte à crêpe au chocolat: 400g de lait 2 oeufs 120g de farine 50g de sucre 20g… Lire la Suite

Pour une recette de crêpes, il faudra attendre demain! Mais aujourd’hui c’est la chandeleur et entre nous, je dois avouer que je ne l’ai jamais vraiment fêtée.  Alors c’est quoi la Chandeleur? Cette fête chère à toutes les crêperies est-elle moins populaire en Suisse qu’en France? C’est possible… mais son histoire est plutôt passionnante!   La petite Histoire… Si la Chandeleur est aujourd’hui une fête essentiellement catholique, ses origines sont lointaines, païennes et intimement liées… Lire la Suite

Content de vous retrouver pour vous faire part de mon point de vue sur deux infos qui se sont téléscopées ces derniers jours et ont fait couler beaucoup d’encre… Car cette semaine le mouvement pour le bien-être animal a franchi une nouvelle étape en Suisse. Dans le cadre d’une révision de la loi sur la protection des animaux, le conseil fédéral a déclaré que « la maltraitance des gros crustacés décapodes commune dans… Lire la Suite