Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Une Histoire de Cuisine…
À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. Je travaille en privilégiant les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire).et c’est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons autour de mon restaurant que je m’engage au quotidien dans… Lire la Suite
Nous participons dimanche au repas de Gala « Coeur 3 Etoiles » au profit de l’Association « ELA » qui a lieu à l’ecole Hôtelière de Bluche à côté de Crans-Montana. (Je vous en avait déjà parlé…) À cette occasion, nous réaliserons un plat à base de Homard Breton pour quelques 200 personnes. Nous avons reçu ce matin la bagatelle de 70 kilos de crustacés, soit plus 120 homards! Nous sommes effectivement peu habitués à de telle quantités… Lire la Suite
Il y a moins de deux mois, je décidais de me lancer dans la réalisation de ce blog. Au fil des articles, des recettes ou des produits partagés, vous êtes de plus en plus nombreux à le suivre. Si bien que nous venons de passer le cap des VISITES!!! J’en profite pour vous remercier pour vos commentaires très sympathiques. Par ailleurs, vous êtes nombreux à partager les différents articles sur les réseaux sociaux tel que… Lire la Suite
La pluie a enfin arrosé nos contrées et voici donc les premiers champignons du Pays. Il aura fallu attendre cette année le 6 avril soit le Vendredi Saint, pour voir les premiers marzuolus au Pont-de-Brent. Et cela faisait trois ans que nous n’ avions pas eu l’occasion d’en travailler! Le Marzuolus ou Hygrophore de mars, surnomé par certains « marzu », est en effet un plutôt rare. Premier champignon de l’année, il est recherché dès le mois de janvier en… Lire la Suite
Nous voici arrivés aux fêtes de Pâques, dès samedi soir nous fermerons quelques jours le Pont de Brent. L’occasion pour beaucoup d’entre nous de se retrouver en famille, souvent autour d’une table dans un esprit d’échanges et de partages. Traditionnellement et pour différentes raisons selon les religions, c’est de l’agneau que l’on mange à cette occasion. Afin de vous changer de l’habituel gigot, voici la recette de l’épaule d’agneau de lait confite. Un classique au… Lire la Suite
