Cette fois nous y sommes! Voici les vacances d’été, nous avons fermé le Pont-de-Brent pour quelques jours, le temps de se changer les idées et de prendre un petit peu le temps de vivre… Cette année pas de grands voyages, ni de destinations exotiques, mais des randonnées en montagne agrémentées de piques-niques ou de petits repas dans de sympathiques auberges. Le partage d’adresse étant très à la mode, je profite pour vous en livrer quelques-unes… Lire la Suite

Lors de ce week-end au temps plutôt maussade, je me suis préparé une tarte feuilletée aux poireaux et Vacherin Fribourgeois. Certes, ce n’est pas forcément un plat d’été, mais ce fut très apprécié dimanche soir. Voici la recette, à noter que les lardons sont facultatifs, on obtient alors un joli plat végétarien.  LA TARTE FEUILLETEE AUX POIREAUX, LARD FUME ET VACHERIN FRIBOURGEOIS Ingrédients(4pers) : 1 Abaisse de feuilletage de 3mm d’épaisseur et 35cm de diamètre… Lire la Suite

Quel plaisir lorsque lundi matin, le pêcheur m’appelle pour m’annoncer qu’il a quelques « Ombles Chevalier » dans ses filets. Certainement mon poisson préféré, une chair fine, délicate et fondante qu’il convient d’apprêter avec le plus grand soin. En effet je déconseille très fortement de le rôtir ou le poêler, cela dessécherait les chairs… Au contraire d’une cuisson plus douce qui va en préserver la finesse. Rehaussé de quelques fines herbes (basilic, estragon, livèche ou encore… Lire la Suite

Alors que notre carte des mets s’installe tout doucement dans l’été…. (Oui,oui, le saumon sauvage, les rougets, les premiers légumes verts, déjà quelques chanterelles et même les premières cerises sont déjà là!) J’en profite pour faire un peu de promotion! Durant la belle saison, nous aimerions vous faire profiter de la quiétude du Pont de Brent à un tarif raisonnable.   C’est pourquoi le midi, nous vous proposons une formule qui permet à tout… Lire la Suite

Voici la recette à base de tricholomes de la st-Georges. Comme dit précédemment, je la tiens de notre champignonneur M.Casteu. Lors de ses cueillettes de St-Georges, il profite de ramasser des « Chénopodes Bon-Henri » (épinards sauvages) aux alentours des chalets d’alpages. Au retour il prépare des raviolis avec une petite farce à base d’épinards, les St-Georges sont poêlés en garniture et le tout est accompagné d’une petite sauce à la crème. La recette… Lire la Suite