Dès aujourd’hui à Bruxelles, débute la Sélection Européenne du Bocuse d’Or. Cette épreuve verra s’affronter 20 pays, représentés par les lauréats des sélections nationales. Mais seulement 12 d’entre-eux accèderont à la finale Mondiale du Bocuse d’Or 2013 à Lyon… Pendant 5h35, dans les boxes de cuisine, orientés face au public et avec le soutien de leur commis, les candidats doivent réaliser un plat viande et un plat poisson. Les thèmes sont imposés. Pour… Lire la Suite

Ce soir la 2500ème visite sur ce blog en moins d’un mois  Merci à tous d’être au rendez-vous! J’ai d’ores et déjà hâte de partager d’autres billets avec vous!

Comme promis une recette: Des Pâtes Fraîches aux Morilles. A réaliser en plat unique ou en entrée, la particularité est de cuisiner le tout séparément et d’assembler au moment du dressage. Cela nous permet d’avoir des goût bien distincts et une présentation plus harmonieuse.   LES PAPPARDELLES AUX MORILLES ET POUSSE D’EPINARDS Ingrédients pour 4personnes: Pappardelles: 250g de farine 1 jaunes d’oeufs 2 oeufs entiers Morilles: 200g de morilles fraîches 30g de beurre 0,5dl… Lire la Suite

Voici la saison de la morille…. Un champignon mystérieux, j’aurais presque envie de dire « mythique », tout comme la truffe dont la saison est en train de se terminer. Les grands froids sont derrière nous et voici le printemps, la terre humide commence à fleurir et les premières morille à surgir…  Alors ou en trouver? La morille laisse sa chance à chacun, citadin ou campagnard, tant elle est ecléctique dans ses habitats et changeante quand… Lire la Suite

Il y a quelques temps, la Baronnie du Dézaley m’a demandé une recette à base de Dézaley pour leur Newsletter de l’hiver. Je leur ai présenté une petite tourte feuilletée avec une farce à base de veau et de vin blanc. Par la suite j’ ai eu l’occasion de réaliser cette recette pour l’émission « Les Escapades de Petitrenaud, un Noël à Lausanne ». C’est pas très compliqué, ça peut être préparé d’avance en premier plat… Lire la Suite