Après avoir écrit quelques billets d’humeur pour l’hebdomadaire de l’association « Gastrosuisse », j’ai eu envie de les partager avec vous sur ce blog. Voici donc une nouvelle rubrique intitulée « Coup de gueule » où régulièrement j’essayerai de vous faire part de mes réflexions:   L’impact écologique de nos achats… Les médias évoquent régulièrement notre impact sur l’environnement, mais est-ce que nous réalisons que lors de nos achats quotidiens, nous y participons activement? Parfois, la provenance… Lire la Suite

Pluie, neige à 2000m, après les  canicules estivales, nous voici avec un avant-goût de l’automne!  Ce qui n’a pas forcément que des désavantages, puisque nos forêts nous délivrent déjà quelques champignons d’arrière-saison. Notamment les « chanterelles grises ou en tube » (tubaeformis)  et les « chanterelles jaunissantes » (lutescens), deux variétés que l’on appelle communément « chanterelles d’automne ». On en trouve durant tout l’automne, souvent en groupes, sous des feuillus ou des conifères, elles affectionnent les sols humides couverts de… Lire la Suite

Voici la pleine saison des myrtilles! Sur les hauteurs des Avants, au-dessus de Montreux, les coteaux sont tapissés de cette délicieuse baie. Les myrtilles poussent en altitude, on en trouve jusqu’à 2500m. C’est donc  un but d’excursion idéal pour profiter des derniers jours de canicule et de vacances scolaires.  Prendre le gouter dans la fraîcheur des sommets! Nous montons là-haut régulièrement nous balader avec ma fille.  La voir assise au milieu des myrtilliers, les doigts et la bouche… Lire la Suite

Alors que ces derniers jours la presse locale déplore le peu de perches pêchées dans le Léman cet été, j’ai préféré vous parler d’écrevisses. Depuis quelques décennies le Léman est colonisé par les écrevisses nord-américaines. Considérées comme des espèces invasives et nuisibles, on peut les pêcher en toutes saisons. Cependant j’aime bien en travailler à cette époque de l’année, les écrevisses sont pleines, bien charnues et n’ont pas encore d’oeufs. La Petite Histoire des… Lire la Suite

Après cette petite pause très appréciée, nous voici de retour. En ce début de mois d’aout chaud et ensoleillé, le Pont de Brent est à nouveau prêt à vous accueillir! Je suis retourné au marché de Vevey cette semaine et quelle bonne surprise, on me propose une variété de tomate locale qui m’était inconnue jusque-là! LA BELLE DU MARCHE Un nom poétique pour une grosse tomate charnue et juteuse qui pourrait faire penser à la « Coeur… Lire la Suite