Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Mon précédent article a suscité énormément de réactions positives et je tenais à vous en remercier… Cela fait plaisir de voir que mes convictions sont partagées par un grand nombre d’entre...
Aujourd’hui, je vais vous parler d’une viande de boeuf exceptionnelle que j’ai à la carte du restaurant depuis quelques semaines… Il s’agit du bœuf de Galice, une race espagnole à la robe...
Les cuisses de grenouilles font partie de ces produits qui alimentent les débats. Au Pont de Brent c’est un incontournable que je peux difficilement retirer de ma carte. Monsieur Rabaey en...
Aujourd’hui, parlons de Volaille de Bresse… Vous étiez plusieurs à en travailler lors de mon dernier concours de cuisine. On parle même de Reine des volailles, mais de quoi s’agit-il exactement, pourquoi...
Dernièrement, lors d’un petit périple en Italie, j’ai eu l’occasion de m’arrêter dans un petit village de montagne appelé Colonnata… Vous situez? C’est une ancienne bourgade perchée au coeur des fameuses carrières...
Stéphane Décotterd 