Stéphane Décotterd

Depuis deux ou trois ans, j’utilise régulièrement des algues dans ma cuisine. Je me suis ouvert à ce formidable aliment grâce à Eric Pibiri un fournisseur passionné de beaux produits qui m’a...

Je termine cette parenthèse Québécoise avec un dernier article. J’avais encore envie de vous parler d’un autre acteur du terroir local que j’ai eu la chance de rencontrer,  Pierre-André Daignault. Je...

Lors de mon voyage au Québec (voir article précédent), j’ai eu l’occasion de faire quelques belles rencontres. En effet si Daniel Vézina m’a ouvert les portes de sa cuisine, il m’a également fait...

Voici un produit que nous avons un peu oublié, mais qui gagne à être (re)connu. En effet, le Verjus peut remplacer avantageusement le vinaigre ou même le jus de citron dans...