Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
La morille est champignon mystérieux… J’aurais presque envie de dire « mythique » comme la truffe dont la saison vient de se terminer. Les grands froids sont derrière nous, le printemps...
Alors que la saison débute enfin (nous avons eu une belle poussée la semaine dernière), j’ai envie de vous parler du Roi des champignons, LE BOLET. Consommé depuis des siècles, le...
L’automne est là avec ses désagréments, le froid, la pluie ou encore l’heure d’hiver… mais aussi avec ses petits trésors comme la fameuse et incomparable Truffe Blanche! C’est la plus réputée, la...
Alors que les champignons tapissent nos forêts, j’ai eu la chance dernièrement de découvrir et surtout de goûter une véritable rareté en matière de champignons: Le Rhodocybe Tronqué ou Rhodocybe Gemina....
Pluie, neige à 2000m, après les canicules estivales, nous voici avec un avant-goût de l’automne! Ce qui n’a pas forcément que des désavantages, puisque nos forêts nous délivrent déjà quelques champignons d’arrière-saison. Notamment...
Stéphane Décotterd 