Stéphane Décotterd

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un produit que j’apprécie particulièrement. On l’appelle vin cuit en pays Fribourgeois, ou raisinée en terres Vaudoises. Se sont des appellations trompeuses puisqu’il ne s’agit en aucun cas de vin et...

En Suisse, lorsque l’on parle d’abricots on pense toute de suite au Valais! Non sans raison, car le Vieux Pays a érigé ce fruit au rang de symbole cantonal au même titre que les...

Que faire pour conjurer le temps maussade que l’on subit depuis une semaine? Pour ma part, je vous propose de passer en cuisine et de préparer un Tian de légumes… c’est...

Aujourd’hui, parlons de Volaille de Bresse… Vous étiez plusieurs à en travailler lors de mon dernier concours de cuisine. On parle même de Reine des volailles, mais de quoi s’agit-il exactement, pourquoi...

Après les spécialités Kényannes ou Brésiliennes,  je vous propose de découvrir une recette provenant d’une région moins exotique, mais que j’apprécie particulièrement… l’Alsace. J’ai dans mon équipe un cuisinier originaire de Wihr-au-Val, Nicolas Frech,  qui est passionné...