Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Après vous avoir conté son histoire, détaillé les principales espèces, les affinages et les terroirs, parlons enfin des qualités gustatives de ce noble coquillage. Alors, aphrodisiaque les huîtres? C’est LA grande question que...
On consomme une bonne centaine d’espèces d’huîtres à travers le monde. En eau salée, douce ou saumâtre. Comme on l’a déjà vu, on distingue deux catégories, les huîtres plates et les creuses qui sont...
En ces lendemains de Saint-Valentin, gros plan sur un coquillage qui nourrit bien des fantasmes, L’HUÎTRE! Le sujet est vaste et compliqué, loin de moi l’idée de vous donner un cours de biologie...
Les cuisses de grenouilles font partie de ces produits qui alimentent les débats. Au Pont de Brent c’est un incontournable que je peux difficilement retirer de ma carte. Monsieur Rabaey en...
Stéphane Décotterd 