Un envoûtant Cake au citron et huile d’olive…
Une fois n’est pas coutume, je partage avec vous une recette d’un autre Chef! C’est un « simple cake », mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison.
Mais rendons à César… c’est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France.
Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais&châteaux et qui mérite vraiment le voyage, je vous l’assure!
Mais passons plutôt à la recette et si on s’éloigne de mon terroir avec l’huile d’olive et le citron, c’est une belle façon de voyager en restant chez soit!
Cake au citron et huile d’olive
Ingrédients pour 1 cake:
- 2 zestes de citron bio
- 150gr de sucre
- 2 oeufs
- 7cl de crème 35%
- 120gr de farine
- 2gr de poudre à lever (levure sèche)
- 4cl d’huile d’olive extra-vierge
Sirop d’imbibage:
- 3gr de jus de citron
- 3gr de sucre
- 30gr d’eau
Préparation:
Réunir les œufs et le sucre dans le bol du batteur. Y ajouter les zestes de citron, battre le tout puis ajouter la crème. Incorporer la farine et la poudre à lever et terminer avec l’huile d’olive tiède (40C°).
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner dans un four préchauffer à 150C° pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop et amener à ébullition. Au sortir du four, démouler et imbiber le cake avec le sirop. Refroidir sur une grille….
Stéphane Décotterd 
merci chef Stephane pour partager cette recette je vais la faire au plus vite j’aime la fraîcheur du citron et l’huile d’olive
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Une recette de Cake au Citron que j’essaierai prochainement.
Merci pour le partage
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Merci!
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Bonjour Monsieur,
Je suis abonnée à vos recettes et j’aimerais beaucoup faire le cake au citron. A ce sujet, j’ai une question : il est noté 2 gr de poudre à lever, entre parenthèses « levure sèche ». Moi, j’emploie la poudre à lever pour les pâtisserie, par contre la levure sèche pour tout ce qui est pain, pizza, etc. n’y a-t-il pas de différence ?
Si vous pouviez m’éclairer, ce serait super !
Merci d’avance et cordiales salutations.
Francine Monney Pasquier
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Bonjour,
à mon sens il n’y a pas grande différence, il s’agit de levures chimique pour les deux…
Bonne journée!
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Excellent, il a rencontré un franc succès auprès de mes amis.merci pour le partage
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Merci!
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On adore les cakes au citron et, même si j’en ai déjà fait plusieurs, il me faut absolument essayer le vôtre. Bon mois d’octobre chez vous!
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Merci, un bel automne à vous également!
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Bonjour un tour grand merci pour vos recettes et votre blog je suis une vraie fan
pour le sirop c’est bien ? ◾3gr de jus de citron
◾3gr de sucre
Merci
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30 grammes de chaque, merci et bon week-end!
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Il y a donc une erreur dans l’énoncé de la recette 😉 Les proportions données dans la recette de CB reçue lors de mon passage au Castellet sont : 30 g (3 cl) de jus de citron – 30 g de sucre – 30 g (3 cl) d’eau… Bonne dégustation.
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Merci!, je vais corriger… (;
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