Lors de cette période de « confinement », j’ai eu l’occasion de m’amuser un peu en cuisine et j’ai partagé plusieurs images sur les réseaux sociaux de mes expériences. Vous étiez nombreux à me demander la recette des pains pita et la voici!

Je vous comprends d’ailleurs car une fois que l’on a goûté un sandwich à la grecque ou un kebab avec un pain maison, difficle de revenir à son homologue industriel….

Donc pour occuper ce samedi qui s’annonce pluvieux, on reste dans la lignée des Bagels et autres pains « exotiques » et on ressort notre levain maison!

Levain liquide

PAINS PITA

Ingrédients pour 10 pièces:

• 500gr de farine blanche (fleur ou T550)
• 300gr d’eau
• 10gr de sel
• 4gr de levure de boulanger (levure fraîche)
• 80gr de levain liquide
  Fin de pétrissage:
• 60gr d’eau
• 25gr d’huile d’olive

Préparation:

La Veille:

Réunir tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Avec le « crochet » pétrir 2 à 3 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse rapide. En fin de pétrissage, baisser la vitesse du batteur et incorporer l’eau et l’huile d’olive.
Débarrasser la pâte ainsi obtenue et laisser reposer 1h00 à température ambiante. « Rabattre » la pâte, c’est à dire la replier sur elle-même et la mettre au frigo pour la nuit (12h00 de repos).

Le lendemain:

Portionner votre pâte en petites boules de 100gr et laisser à nouveau reposer 2h00 à température ambiante.

La cuisson:

Préchauffer votre four à 280C° (ou au maximum de ses possibilités!) avec la plaque de cuisson à l’intérieur. Si vous avez une « pierre à pizza » vous pouvez l’utiliser, le résultat sera encore mieux!
Avec la paume de la main, « écraser » délicatement vos petites boules de pâtes pour leur donner une forme de pain pita de 15cm de diamètre environ.  Enfourner immédiatement pour 4 à 5 minutes sur la plaque chaude.

Au sortir du four les déposer entre deux linges pour les laisser refroidir et leur donner le moelleux nécessaire!

Pour imprimer la recette des Pains Pita, c’est par ici!