Une Tarte aux Poires aromatisée de Cannelle

Une petite recette avec les dernières poires de la saison… Une tarte toute simple, aromatisée de cannelle qui fera le bonheur de chacun lors du dessert ou du goûter!

Une Tarte aux poires aromatisée de cannelle

Ingrédients pour un moule à tarte de 24øcm

Pâte sucrée

  • 250g de farine
  • 180g de beurre
  • 1oeuf
  • 60g de sucre 
  • 1pincée de sel

Poires

  • 5 poires bien mûres
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande

Flan à la cannelle

  • 2 oeufs
  • 200g de crème
  • 60gr de sucre
  • Cannelle en poudre selon votre goût

Finition (facultatif)

  • Gelée de poire, pommes ou coing pour glacer la tarte

Préparation

Pâte sucrée:
Dans la cuve d’un batteur, travailler à vitesse lente le beurre et le sucre glace. Ajouter l’œuf,  puis la farine et le sel (en deux ou trois fois). Ne pas trop travailler et terminer à la main. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 3 ou 4 heures au frigo.

Abaisser la pâte à 2 mm environ et foncer un moule à tarte légèrement beurré (24 cmø). Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond et garnir de gros haricots ou de plomb alimentaires. Cuire à 170 C° pendant environ 20 minutes. La pâte doit avoir une belle couleur blonde.

Poires
Pendant ce temps, éplucher les poires et les détailler en quartiers.

Flan à la cannelle
Battre brièvement le sucre et les œufs, ajouter ensuite la crème et la cannelle.

Montage, cuisson:

Répartir la poudre d’amande sur le fond de la pâte précuite. Celle-ci va absorber le jus des poires et éviter ainsi que la pâte ne se détrempe. Disposer harmonieusement les poires et verser le flan à la cannelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C° pendant 30 à 40 minutes, à mi-cuisson baisser la température à 160 C°.

Au sortir du four laisser tiédir et démouler sur une grille. Chauffer légèrement votre gelée de fruit et « glacer » la tarte.

 

Pour imprimer la recette: Une Tarte aux poires aromatisée de cannelle

14 commentaires sur “Une Tarte aux Poires aromatisée de Cannelle

  1. Bonjour Monsieur Décotterd,

    Je vous remercie pour toutes ces excellentes recettes que vous partagez avec nous.

    J’aimerais savoir si il est possible de remplacer les oeufs car mon épouse ne peut les manger ?

    Je vous remercie et vous souhaite une excellente journée.

    Jean-Claude Barman

    >

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  2. Merci pour cette magnifique recette.
    Comme c’est la saison, je vais remplacer la cannelle par de l’aspérule, à voir ce que ça donne

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  3. Quel plaisir d’avoir vos délicieuses recettes en ces temps de confinement. Un plaisir. Votre tarte aux poires est magnifique. Merci 😊

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  4. Bonjour, merci pour cette délicieuse recette de tarte aux poires
    Bon week-end

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  5. un grand merci elle était absolument délicieuse, j’ai rajouté une larme de williamine

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