Cette semaine encore, on reste sur le thème de la Bénichon. (C’est d’ailleurs le week-end prochain au Pont de Brent et il reste quelques places!)

Mais ce sont plutôt les crejettes qui nous intéressent aujourd’hui. Et qu’est-ce que c’est des crejettes?
Il s’agit en fait d’un beignet qui ressemble un peu aux beignets de carnaval.
Et au même titre que les pains d’anis, les cuqettes ou les bricelets, cette pâtisserie fait partie de ce fameux menu de bénichon.
Mais je dois avouer qu’à ma connaissance, peu de familles en font encore…
D’ailleurs, je serais curieux d’avoir le retour des lecteurs fribourgeois à ce sujet !

Les Crejettes… encore une recette de la Bénichon!

Ingrédients:

• 6 œufs
• 60g de sucre
• 100g de beurre mou
• 0,5dl de kirsch
• 800g de farine
• 1 pincée de sel.

Préparation:

Réunir dans la cuve du batteur les oeufs et le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le beurre mou, le kirsch et la farine.
Travailler le tout afin d’avoir une pâte bien homogène qui ne colle pas. (Si nécessaire, ajouter un peu de farine).
Laisser reposer la pâte une nuit au frigo. Puis l’abaisser finement et la détailler en rectangles de 8 sur 4 cm.

Avec la pointe du couteau, faire deux entailles parallèles au centre de chaque rectangle.

Frire dans un bain d’huile à 180°C. Lorsque les crejettes sont bien dorées, les égoutter et les rouler tout de suite dans le sucre.

C’est délicieux et original, laisser vous tenter!
Pour ceux qui n’ont pas de friteuse, on peut simplement utiliser une poêle ou une casserole. Et pour un résultat incomparable, remplacer l’huile de friture par du beurre de cacao….

Pour une version papier:

Crejettes, la recette!