EN 2014, LE VAINQUEUR EST…

 

VAINQUEUR 2014

 

Nous y sommes… après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons dégustés…
Et le podium que je vais vous dévoiler maintenant a fait l’unanimité auprès des membres du jury..

Voici notre trio gagnant cette année:

Le Podium

NAÏK VIETTI VIOLI REMPORTE CETTE ÉDITION
avec sa « Ballotine de Bresse et Langoustine, sauce vanille-citronnelle, croustillant chair de poule et gratin de céleri aux baies roses »

Le vainqueur 2014

En deuxième Position:
Martine Cassinadri avec sa « Ballottine de crevettes et champignons et poulet avec sa peau croustillante »

Martine Cassinadri avec sa "Ballottine de crevettes et champignons et poulet avec sa peau croustillante"

En troisième Position:
Daniela Zbinden avec sa « Roulade de Poulet entre terre et mer »

Roulade de Poulet Mme Zbinden

Je me réjouis donc d’accueillir NAÏK VIETTI VIOLI
au Pont de Brent!

 

 

Au programme, un stage d’une matinée dans les cuisines du restaurant suivi d’un repas de midi au Pont de Brent en compagnie de la personne de son choix!!

Bien entendu je vais publier prochainement la recette de Naïk sur ce blog afin que tout le monde puisse en profiter…

Retour aux sourcesFélicitations à Martine Cassinadri (Vous étiez très très proche de la première place…)  et Daniela Zbinden pour leur 2ème et 3ème place, elles remportent chacune un livre dédicacé  par Gérard Rabaey « Retour aux sources: recettes, anecdotes et réflexions ».

 

 

Et encore une fois un grand bravo à tous les autres candidats!
Je vous remercie pour votre courage et toute la passion que vous mettez dans vos recettes!!

Pour ceux qui seraient intéressés par notre façon de procéder aujourd’hui, voici  la Feuille de Notation.

délibérations

Comme vous pouvez le constater j’ai choisi de juger les recettes selon cinq critères différents (Note maximale 100pts).

  • Le Goût (50pts)
  • Le respect du thème, en l’occurrence l’association du poulet et des crustacés (2pts)
  • L’originalité et la présentation du plat (15pts)
  • La difficulté de la recette, soit le niveau de complexité de vos créations (15pts)

 

Je voulais également remercier chaleureusement les membres du Jury:
Messieurs Gérard Rabaey, Etienne Krebs, Damien Germanier, Claude-Olivier Marti et Didier Sidot  qui ont fait preuve de disponibilité malgrés un emploi du temps plutôt chargé en cette veille de Pâques!

DSC_0987

 

Sans oublier Martial Facchinetti et toute l’équipe de cuisine pour avoir réalisé ces recettes en respectant scrupuleusement les instructions des candidats.

Et croyez-moi, ce n’est pas évident pour des professionnels de ne pas y mettre son « grain de sel »…

Logo©Une histoire de Cuisine...

 

Ce fut une très belle édition avec un niveau plutôt élevé, je me réjouis déjà de vous retrouver l’an prochain!

Quant à la semaine prochaine, une recette! (ça faisait longtemps….)

 

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10 commentaires sur “EN 2014, LE VAINQUEUR EST…

  1. Un très grand bravo à tous les participants, aux finalistes et gagnants ! Ce fut une aventure gastronomique très intéressante pour moi cette année, de l’autre côté « du miroirs ».

    Je tiens aussi à féliciter et remercier chaleureusement Stéphane Décotterd, qui en plus de tout son travail dans son restaurant, prend le temps d’organiser un concours pour nous, amateur de cuisine!!! Ce n’est pas donné à tout le monde de se faire « déguster » par des grands chefs ! Longue vie à ce concours !

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  2. Félicitations aux trois gagnants !…

    Je n’ai goûté à rien, mais d’après les photos, je pensais retrouver parmi les gagnants, l’assiette « La Ballotine de poulet jaune des landes et crevettes printanières à l’estragon de Gregory Steiger » que je trouvais magnifique… comme quoi, il ne suffit pas de faire une jolie assiette et une jolie photo… la recette doit également être parfaite !

    Bravo au vainqueur…

    … et je vous dis « peut-être » à l’année prochaine pour une troisième tentative !

    🙂

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    • Merci Lydie! En effet le podium c’est raté pour cette année… J’ai été tout de même séduit par l’idée du « Vitello Tonnato » avec votre roulade de poulet et crevette. C’est un point de vue très original.. Et comme vous dites la photo ne fait pas tout, lors de la dégustation le goût et l’harmonie entre le crustacé et le poulet avaient leur importance.
      Je vous souhaite un week-end de Pâques.
      Salutations

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  3. Cher Monsieur Décotterd,

    Je suis tellement surprise que j’ai de la peine à y croire.
    Je ne suis pas habituée à élaborer ce genre de cuisine, même si je suis une fervente dégustatrice de gastronomie. Passer du temps en cuisine est un plaisir pour moi, version plus gâteau aux noisettes, jambon madère, poulet au noix de cajoux, parmigiana ,… J’ai beaucoup aimé me prendre au jeu d’élaborer une telle recette, de rechercher à mettre au point un plat qui ait de la folie avec de beaux produits et de réunir toutes les lampes à pieds de l’appartement autour du plat dressé.

    J’ai été une première fois très surprise de faire partie des finalistes et d’imaginer qu’autant de grands cuisiniers allaient déguster mon plat, élaboré qui plus est par votre brigade.

    Je découvre que je remporte ce concours et que je vais avoir la chance de passer une matinée au Pont de Brent en cuisine à m’imprégner de votre cuisine et récolter le « grain de sel » des professionnels que vous vous êtes retenus de mettre dans l’élaboration de nos recettes. Sans compter le repas qui s’en suit avec mon conjoint, c’est lui qui m’a lancé dans le pari fou de participer à votre concours.
    Merci pour le temps passé à transmettre votre passion sur le blog ainsi qu’à travers vos plats et d’avoir provoquer l’envie de cuisiner pour ce concours.

    J’en ai la chair de poule !

    Au plaisir de vous visiter au Pont de Brent,

    Naïk

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  4. Ping : EN 2014, LE VAINQUEUR EST… | CookingPlanet

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